A. 為什麼現在人們喜歡在咖啡館消費
咖啡是一種與時尚現代生活聯系在一起的文化，無論是在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，咖啡散發著馥郁香氣無不令人沉醉，隨著咖啡行業的發展，人們對咖啡消費品位也越來越高，在今天，咖啡正被越來越多的中國人所接受並且充當著舉足輕重的角色。
在中國，消費咖啡逐漸成為國人生活的一部分，而近年來，即飲咖啡的市場可以說是最火熱的咖啡消費類別了。
1、中國喝咖啡的人越來越多
，隨著咖啡文化的普及以及消費升級，消費者對咖啡的接受度和認知度不斷提高，品質要求也會越來越高，從不喝咖啡的人漸漸喝上了咖啡，隨著中國消費者的消費習慣和生活節奏在發生變化，速溶咖啡增速相對以往有所放緩，而即飲咖啡作為咖啡市場的小眾領域，咖啡市場正在迅速升溫，尤其是在年輕人和上班族裡，即飲咖啡相比現磨咖啡單價更低，相比速溶咖啡，飲用更方便快捷，即飲咖啡備受青睞，未來或成新寵。
2、咖啡館投資者越來越多中國現在咖啡店呈爆發性增長，鋪天蓋地的廣告和優惠券引入眼簾，再者是開咖啡館的文藝青年一波接一波，咖啡行業的快速發展原因之一是咖啡館的氛圍，對於上班族來說，不僅僅是實現更加高效的工作效率，還可以緩解壓力
3、咖啡成為飲品流量入口
咖啡是世界上最受歡迎的飲料產品之一，比起喝其他類型飲料，很多人更熱衷於喝有提神功效的咖啡，畢竟喝咖啡會帶來許多令人興奮的健康益處。
隨著人們消費水平的提高以及生活方式的轉變，飲品日益多樣化，但咖啡文化依舊被越來越多的國人認可。
B. 如何開咖啡館-開咖啡館的六大流程
如何開咖啡館-開咖啡館的六大流程
大家知道開咖啡館應該要做什麼准備嗎?應該怎麼開一家咖啡館嗎?下面，我為大家講講開咖啡館的六大流程，希望對大家有所幫助!
定位
決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。
咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什麼型態的咖啡館。
財務規劃
開店，算盤要打得精。
一家咖啡館所需軟硬體如下： 1.菜單(menu，包括咖啡及點心) 2.生財設備(咖啡機、微波爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等) 3.硬體設備(照明設備等) 4.器皿 5.設計裝潢(吧台設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢具等)。
這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧台設計。
如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧台設計比較簡單;但如果開業後發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧台可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新設計裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。
專業
技術沒到位，一切免談。
既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客迴流率的關鍵。國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年後就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但之後，一家難喝的咖啡館能靠什麼支撐呢?
建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧台，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧台員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。
地段
不必執著黃金地段。
許多人相信開店成功的關鍵是【location，location，location】，只要在黃金地段開店就穩操勝券，其實這句話只對了一半。
人潮”不見得等於“錢潮”，建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。
以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手(包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店)，記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。
成本控管
一杯咖啡要賣多少錢?開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。
另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。
很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日後發現入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就此開始，這就是准備收店的'開始!
顧客培養
細水長流建立口碑
開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。開咖啡館是細水流長型的創業，通常前3個月都處於燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，這些都不是明智的決定。
因為開幕那天可能會因為對咖啡機的性能以及顧客服務方面流程的不熟悉，會有怠慢進而讓顧客產生過多的抱怨。
“第一天只要來小貓兩三隻就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業流程，只要有一隻不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，”既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經營成本(其中以較低的房租最為重要)，來換取培養顧客的時間。
開咖啡館，除了實現創業夢想外，還能認識一些志同道合的朋友。
不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理?創業的資金是否多為自有?開咖啡館是否是自己終身的興趣?如果這三個問題的答案都是“Yes!”那麼擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想。
;C. 想開個有小資情調的咖啡店兼做簡單的西餐之類，投資20萬不知道前景怎樣。
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