① 电影《满汉全席》里有一道菜叫“不老肉”吗
咕噜肉
又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
② 粤菜特点及代表菜
粤菜
粤菜即广东菜，又称潮粤菜。发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。
特点
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列。
派系
广州菜（包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地）。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。代表菜有：龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等
潮州菜（包括闽、粤两地）。以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等
东江菜（客家菜）。客家人原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。 东江菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等
代表菜
广州酒家的广州文昌鸡；贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球；聚丰园的醉虾、醉蟹；南阳堂的什锦冷盘、一品锅；品容升的芝麻球；玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼；万栈堂的挂炉鸭；文园的江南百花鸡；南园的红烧鲍片；西园的鼎湖上素；大三元的红烧大裙翅；蛇王满的龙虎烩；六国的太爷鸡；愉园的玻璃虾仁；华园的桂花翅；北国的玉树鸡；旺记的烧乳猪；新远来的鱼云羹；金陵的片皮鸭；冠珍的清汤鱼肚；陶陶居的炒蟹；菜根香的素食；陆羽居的化皮乳猪、白云猪手；太平馆的西汁乳鸽。
③ 金玉满堂影片中的菜名
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《满汉全席（金玉满堂）》菜名（按出场时间顺序）
北京钓鱼台宾馆“全国十九届第一名厨”总决赛
天津小粘米：人参余味饭（龙）
江南香米：荷叶饭（廖）
冰雕：气冠中华（龙）
豆腐雕刻：八仙过海（拟）（廖）
海龙争珠（龙）
灌汤黄鱼（廖 未完成）
满汉楼后厨
脆皮干炒牛河（黄）
水晶咕噜肉（欧）
路边摊
真·超级海鲜 杂！烩！饭
（后来他们在廖师傅宿舍上铺床板下发现了“廖杰师傅荣获第十八届天下第一厨师”的照片）
满汉楼
灌汤黄鱼（内含珍珠汤丸）怪味版（廖）
妻子家
妻子的爱心套餐：蒸鱼，蒸蛋，大豆芽菜，清补凉猪肉汤，汤丸（从此廖师傅真正找回了想做饭给别人吃的那颗心，亲人一碗饭胜过世间佳肴）。
香港第三届满汉全席
第一夜龙门宴之熊掌
踏雪寻熊（冻 北极熊掌+鲟龙鱼汤+鲟龙鱼子+贡梨雕花+液氮）（黄）
一掌乾坤（蒸 东北黑熊掌+野山天然蜂巢+雕冬瓜+血燕 “熊掌蒸蜜蜡，汁流入燕窝。”）（廖）
第二夜 象拔（象鼻）
力拔山河 （泰国象拔经七宝炉熏烤再红烧再用天鹅大雁清炖 ）（廖 未完成）
富贵象拔 （乳酪密封象拔半月先急冻切片配上野山人参炖鸡汤白灼 “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟）（黄）
第三夜 猴脑
齐天大圣会虎鲨 （短煮 天九翅+鲨鱼牙粉+烧“齐天大圣过火山” +羊脑）（黄）
金睛火脑（生滚 滚油+椰子壳+人工手摇装置+放录音设备+顶级刀工+秘制卤汁+防诈骗APP意识 +豆腐 ）我们用鸡鸭牛山鸡斑鸠脑同豆腐一起煮，让豆腐吸收这五种独特的味道，最后才用椰子肉去除豆腐的豆腐味儿。（廖）（人品胜出！！）
最后评委说你们双方都不是用猴脑但是厨艺都超出了评审境界，超出了艺能的境界。我不禁也想说一句：现在很多食品虽然都不是用真材实料但是敢于糊弄人也是一绝啊！
——我们一致认为黄师傅的品德……唉！所以满汉楼获胜！！
廖（杰） 龙（昆保）黄（荣）欧（兆丰）
④ 电影中，成龙吃霸王餐满嘴流油，这些菜到底什么水平
《醉拳》拍摄于1978年，也是成龙大哥早期颇为重要的电影，除了跌宕起伏的恩怨情仇和精彩的武打片段外，成龙大哥在“悦和饭店”的一段“霸王餐吃播”也是火爆全网，至今都被观众津津乐道。
果再往后推30年，成龙大哥绝对是“吃播界”当之无愧的第一名，当然除了其本身精湛的演技外，还有一整桌考究的粤菜，也是让大家眼前一亮。
虽然隔着屏幕闻不到菜香，但成龙大哥这种不顾形象的表演风格，搭配做工独特的粤系美食，很容易给人带来视觉上的冲击，不知不觉间口水就在嘴里打转。
想必这也是大家百看不厌的重要原因吧！
⑤ 粤菜最有名的道菜是什么
一、深井烧鹅
深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢。在鹅肉当中，属于吃起来肥而不腻的好吃的菜肴，因此来到广州就一定要吃深井烧鹅。
(5)香港电影中的粤菜扩展阅读：
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
⑥ 牛欢喜这道菜是哪里的你会怎样去制作呢
引言：牛欢喜这道菜是在香港电影《低俗喜剧 》中，出现在广大人民的视野中。牛欢喜这道菜，虽然外地的人不知道，但是两广地区一直都存在。而且人们认为牛欢喜是一个富贵的象征，因此只有在贵客到来的时候才会招待。接下来小编就跟大家介绍一下牛欢喜这道菜是哪里的？应该怎样制作？
三、小结
牛欢喜的吃法比较多，也可以切成片儿涮火锅，也就可以酸菜一起爆炒，配合青椒和辣椒等，就是为了去除牛欢喜的腥味，同时也可以像酸菜炒大肠一样类似的做法，也可以将牛欢喜和泡菜一起进行红烧，这种做法也是非常经典的，不仅可以去除牛欢喜的腥味儿，而且在吃起来口感十分爽脆，因此搭配重口味的酱汁，爆炒之后会更好吃。
⑦ “牛欢喜”为什么在粤菜中这么出名
牛欢喜在粤菜中这么出名，其实是因为这道菜的食材非常的稀少，基本上一头牛才能够贡献出一个。而且也仅仅只有一斤的样子，并且做出来的时候也深受吃货们喜爱。这道菜现在基本上会在高档的酒店里面看到，这个菜的名字虽然并不是特别的出名，但是吃这道菜的人却很多。通常用油炸的方式来做，这道食物的原材料是母牛的生殖器，而且这其中含有很多的营养。
而且牛欢喜非常的稀少，并且也很难做，基本上只有贵客到来的时候才会拿来招待。同时牛欢喜也可以拿来切片做火锅，和酸菜放在一起爆炒的时候，是非常经典的一种做法。这样可以去除牛欢喜的腥味，不过即使有些人不爱吃，但是这其中的营养价值却是值得考量的。
⑧ 粤菜都有什么代表菜
很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
粤菜高级菜经常采用各种高级食材像燕窝、鱼翅、鲍鱼等每家餐饮店招牌菜都样跟粤菜丰富多彩发展史相关像粤菜品牌家全七福高级菜肴有、酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡、大红片乳猪、北京烤填鸭、瑶柱荷叶饭、椰盅炖官燕等。
正对东方明珠，向窗外望去便是上海最美好最浪漫的一面。店堂以红黑色调为主，过道的移门是中式的手工雕刻，非常有层次感。出品的菜肴中西合璧，以燕翅鲍等贵价食材为主，口味老外也能接受。这里的松露黄鱼很不错，冷菜的六月黄醉蟹、清酒浸鹅肝都是很美味的。服务都很亲切，有求必应，如此排场，价格自然也是钻石级别的，宴请比较适合，另外，倘若能在外滩18号这样的地方办婚宴是奢侈的，也确是此生无憾的。