⑴ 去陕西必点哪些菜，酸辣结合，美味至极呢
去陕西必点哪些菜，酸辣结合，美味至极呢？
1、葫芦鸡
葫芦鸡要以鸡为主料以其形近胡芦而出名的美食，陕西十大经典名菜之一，起源于唐朝，距今一千多年历史时间，居“西安十大名菜”居首。葫芦鸡的制作要经过三道基本工序，先煮，再笼屉，最终煎炸，炸好还需要维持鸡的整形美容，皮小酥肉嫩，香烂醇美，拿筷子一拨就软烂了，称为“长安第一味”，因此吃陕西菜自然也是关键点上一份的。
4、温拌腰丝
温拌腰丝这道菜，来源于唐朝的绵羊皮花丝。这道菜的做法十分注重，主厨需在绵软的羊腰子片得超薄，再把这些片状切成细丝，腰丝不可以连刀、刀断，再进开水中快速烫过绰水，温拌时加上调味品，泼入麻椒油激发起猪肚和调味品的香气，姜香、蒜香及其麻椒的香气相辅相成，鲜美可口。
5、奶汤大锅鱼
大锅鱼是陕西的传统名菜，由1000年前唐朝的皇宫菜式“乳酿鱼”进步演化而成，取其“风声水起”的吉祥寓意，茶汤颜色乳白，味儿醇鲜，意犹未尽。这里所说的“奶汤”，并不是传统意义上的“奶汤”，而是他们用鱼、鸡、肘、骨骼、香肠、虾皮、瑶柱等煨出的高汤是白色的，看起来像鲜牛奶，于是就把它称作“奶汤”。
6、带把猪肘子
带把猪肘子是一道陕西地区传统式名菜，流传早就在明朝的弘治年间，这道美食就已经出现了。说白了，这道菜就是以带上骨头的猪肘为主导食物，配上黄豆酱，生抽和盐等调味品腌渍随后佐以姜蒜煮制而成，口味特性主要包括：色如棕红，肘肉软烂而不腻、肘皮粘胶、醇香味美。因此过年或过节，红白事，酒宴嘉宾都离不开这道大菜。
⑵ 八大菜系都是什么
一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
三、粤菜。口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
四、苏菜。口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
五、浙菜。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
六、闽菜。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
七、湘菜。口味以香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
八、徽菜。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
⑶ 那些吸粉无数的经典鲁菜，请给我来一桌！
最近，我一直在关注全国各地的特色美食，看到咱大山东的时候，不禁眼前一亮。活了20多年，对于那些吸粉无数的经典鲁菜，我竟然还没尝几样。
如果能给我一次机会，我只想说，请给我来一桌！
嗨，要一起吗？
我（ni）请（mai）客（dan）
……
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜口味鲜香脆嫩、突出原味、以咸鲜为主。
哇塞！
竟然有这么多经典鲁菜没吃过……
我列举的这些经典鲁菜，
其实，
它们主要归为三大流派：济南菜、胶东菜、孔府菜。
请听我慢慢说来……
济南菜
济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。
代表菜品
1.九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，鲜香味美。
典故/历史记载
九华楼的一位杜姓老板对“九”字有特殊爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名流传至今。
2.糖醋黄河鲤鱼
济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。成品菜香味扑鼻、外脆里嫩，酸甜口味。
3.奶汤蒲菜
此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是大明湖里特有的多年水生草本植物。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，历来被人们誉为济南第一汤菜。
典故/历史记载
《济南快览》说：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”评价实在是再高不过了。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡丁，并流传至今。 成品菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
典故/历史记载
由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢为官刚正不阿，多有建树。死后，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”（“宫保”之一）。为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜就被叫做“宫保鸡丁”。
胶东菜
胶东风味流派的形成，大约在明清时代，清末最盛。以清鲜，脆嫩、原汤原味见长。烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。
代表菜品
1.葱烧海参
葱烧海参从山东源入，以水发海参和大葱为主料。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是“古今八珍”之一。成品菜葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
2.扒原壳鲍鱼
山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵，是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。
3.汆西施舌
西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。其中“氽西施舌” 淡爽清新、口感脆嫩，深受人们喜爱。
典故/历史记载
相传，清末文人王绪曾赴青岛聚福楼开业庆典，宴席既将结束时，上了一道用大蛤腹足肌烹制而成的汤肴，色泽洁白细腻，鲜嫩脆爽。王绪询问菜名，店主回答尚无菜名，求王秀才赐名。王绪乘兴写下“ 西施舌” 三个字。从此，此菜得名“西施舌”。
孔府菜
孔府菜制作讲究精美，重于调味，工于火候；口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑；烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长。孔府膳食的菜肴品种是不胜枚举的，是历代孔府烹饪大师勤劳智慧的结晶，是一份珍贵的文化遗产。著名菜肴有当朝一品锅 、御笔猴头 、御带虾仁、带子上朝、 怀抱鲤 、神仙鸭子、油泼豆莛等。
代表菜品
1.当朝一品锅
此菜食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美。此菜由皇帝赐名，据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。
典故/历史记载
清朝承袭明朝品官等级制，官衔为一至九品，一品为最高，九品为最低。清朝将孔府列为当朝一品官的官府。因而，皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为“当朝一品锅”，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。
2.神仙鸭子
此菜做法复杂，隔水而蒸，厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子入笼蒸制前开始点燃香，共燃三柱香，即可成熟。成品菜的鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味，山东风味特点突出。
典故/历史记载
相传孔子后裔孔繁坡在清朝任山西同州知州时, 特别喜欢吃鸭子。他的家厨就千方百计变换烹调技法。有一次这位厨师将鸭子收拾干净后，精心调味，入笼蒸制。 因当时没有钟表，用燃香计时，香燃尽后取出鸭子，味香醇美，软烂滑腴。孔知州吃后大加赞赏，于是赐名“神仙鸭子”。
3.诗礼银杏
在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜成菜色如琥珀清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。是孔府宴中的府中名肴珍品。
典故/历史记载
《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时，曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家"。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。
看着这么多经典鲁菜，好想全部来一桌哟~
但是一想到自己的钱包，我还是先去努力搬砖吧……
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我们都是笔尖写梦想的人，我是孙小凌。
⑷ 最可怕的补奶汤视频是哪部电影
新乱世佳人
上映: 1997年
导演: 杨文军
编剧: 黄蓓佳
主演: 恬妞、汤镇宗
类型: 剧情
地区: 香 港
语言: 国 语
集数: 33集
⑸ 电影《这种野菜》又被称作什么
电影《这种野菜》又被称作蒲菜。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为天南星科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中，我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多。
相关说明：
按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
⑹ 石家庄有什么好吃的
石家庄特色美食推荐金毛狮子鱼、正定八大碗。
一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼，鲤鱼是先炸成金黄，形状就像是狮子一样，由此而得名。鲤鱼本就营养丰富，再加上口味酸甜，十分受人喜爱。
二：正定八大碗，
正定八大碗是石家庄正定县一带的民间传统菜肴，在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”来款待贵宾的说法，正定八大碗也因此而来。正定八大碗主要是由四荤四素组成，四荤是以猪肉为主，分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗都有自己对应的名字，分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是萝卜、海带、粉条、豆腐为主要原料，选料优良，做工讲究，荤菜肉肥不腻，素菜清爽不寡淡，是绝对的下饭神器，也是传递着对亲人朋友浓浓的温情和期望！
⑺ 夏季清热解毒家常菜谱
1、凉拌苦瓜条：
原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。
制作：
1、将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。
2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。
特点 瓜条微苦而爽口，青脆适
2、凉薯炒肉片：
原料 凉薯500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。
制作：
1.将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。
2.猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3.热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。
4.倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。
特点 凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。
3、家常鲫鱼：
原料 活鲫鱼一尾，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克， 姜片2克，绍酒50克，米醋1克，酱油10克，豆板酱15克，白糖 10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。
制作：
1、活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。
2、沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。
3、锅里留油50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱油、 白汤、清水(淹没鱼)烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。
特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁
4、软溜青鱼段：
原料 活青鱼中段500克，上浆虾仁50克，上浆猪肉片(约一厘米见方大小)50克，熟香肠片1/4根，青豌豆15克，葱结姜片20克，绍酒15克菜谱，精制盐 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。
制作：
1、炒锅置旺火上，下清水500克。
2、加葱结姜片烧沸，加绍酒，青鱼块(去 大骨，鱼肉切3-4刀直刀纹)皮朝上放入，煮4分钟左右至熟，捞出沥去水装大鱼盘里。
3、锅里留鱼汤200克左右，放入虾仁、肉片划散，加入青豌豆. 香肠片、盐，在沸时即下水、淀粉、味精、熟青油推匀，舀出矫在鱼段上。
特点 鱼肉洁白鲜嫩菜肴图片，配料滑嫩香鲜。
5、西葫芦炒肉片：
原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作：
1.西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的.薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。
2.烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。
3.锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。
4.把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
6、奶汤芦笋：
原料：芦笋200克，蘑茹25克，白肉汤400克特色菜肴，葱末5克，精制盐2 克，味精2克，精制油15克。
制作：
1.将芦笋洗净，切成3~4厘米长的段。
2.炒锅放油烧至四成热夏季菜肴，放葱末爆香，倒入白肉汤烧开。
3.放入芦笋、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟即可出锅。
特点芦笋碧绿清香，口感细嫩。
7、南瓜花炒鸡蛋：
原料：鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。
制作：
1、将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。
2、油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。
3、将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。
特点色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。
8、凉拌金瓜：
原料：老熟金瓜(又名金丝瓜，搅瓜)1个，黄瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜谱，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。
制作:
1. 将金瓜洗净后，切成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上，食用前取出解冻。
2. 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。
3. 金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后夏天菜肴，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。
特点黄绿相间，清脆爽口。
⑻ 奶汤茭白的经典做法
奶汤茭白
材料
食材：茭白2根，杏鲍菇半根，西式火腿半块，新鲜香菇5朵，薄荷叶1朵，面粉半碗，牛奶半碗，高汤1碗
佐料：盐少许
做法
1、香菇清洗干净去蒂，切块。
2、杏鲍菇、茭白清洗干净，切条状。
3、火腿切片。
4、置锅，小火，倒入面粉干炒。
5、加入牛奶和高汤，煮成奶油汤。
6、加入所有的食材，大火煮开，改中火开几开。
7、出锅前撒上少许食盐，盛出汤碗，将清洗干净的薄荷叶放在汤上即可。
我们就一起来了解一下茭白怎么吃下来。
1、茭白烧肉
要想通过吃茭白来下奶的话，那么就需要选择正确的做法才行，虽然茭白本身具有很高的营养，能够使分泌出来的乳汁更加的营养健康，但是如果能够配合其他的一些食材一起烹调的话，那么营养价值会更高，特别是把茭白和肉一起烧的话，可以很好的补血补铁，能够让很多的营养都分泌到乳汁中，把茭白烧肉，不仅能够提升其本身的营养价值，而且也非常有利于宝宝的健康。
2、茭白烧鸡柳
把茭白和鸡柳一起做成菜肴来吃的话，也是非常有利于乳汁分泌的，能够使分泌出来的乳汁更加的营养，这对于宝宝来说是非常有好处的，鸡柳中的营养价值也特别高，而茭白中含有的一些营养元素如果能够与鸡柳一起结合的话，会强强联手，能够把营养提升，可以让宝宝喝了奶以后更加的健康，体魄会更强，做法也并不是很困难，只要把茭白和鸡柳配合在一起，跟平时做菜一样做就可以了。
3、吃茭白应注意
不管是把茭白跟哪一种食材一起配合食用，都应该要注意正确的烹调非常的重要，如果烹调的方式不对的话，那么就会影响其营养的吸收，我们在做这些菜肴的时候，一定要注意火力的控制，而且放入的调味料不要太多，因为放入的调料太多的话，会使营养价值下降。哺乳期的女性如果想通过吃茭白来下奶的话，以上两种方法是非常值得推荐的。
⑼ 鲁菜代表菜有哪些
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。
1、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。
4、香酥鸡
香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。