『壹』 火鍋和涮鍋的區別是什麼
火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都是有著不同的，它們的具體區別為：
1、歷史淵源不同。早在周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見；而涮羊肉是在始於元代，興起於清代。
3、火鍋的起源不同。火鍋的起源有兩種說法，一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「斗」就是指火鍋。
而涮羊肉起源於元代，相傳元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！羊肉！」。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，自此產生了涮羊肉。
『貳』 涮肉多久比較健康
涮牛羊肉片應該在1分鍾左右，首先，涮肉所用的肉片一般都是凍肉片，涮的時間短了不熟，時間長了，口感不好，會發硬不好咀嚼。也會引起營養素損失。
其次，涮肉的時間太短 這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
『叄』 銅鍋涮肉的肚包肉涮多久
銅鍋涮肉的肚包肉一般是涮一分鍾。
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃。
重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。
而銅的導熱性好，升溫快。
溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。
而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
『肆』 火鍋和涮羊肉有什麼區別
火鍋和涮羊肉有什麼區別？主要區別是性質不同，分類不同。主要時間不同，口味不同，性質不同，涮羊肉涮羊肉，吃羊肉火鍋。火鍋一般是一。火鍋，為器具以熱源燒鍋以水或湯燒開來算出各類食物的烹調方式。
分類不同涮羊肉屬於精彩火鍋。銅鍋涮肉鴛鴦火鍋。麻辣火鍋。潮汕火鍋。清湯火鍋。酸湯火鍋。羊肉火鍋。豬腳火鍋。主要食材不同，涮羊肉。羊肉大白菜。豆腐。酸菜。青菜。
火鍋肉類蛋類製品蔬菜類豆製品。菌菇類。粉條。肉油。海鮮。口味不同，我涮羊肉。口味香辣。火鍋口味清淡，麻辣。酸爽鮮甜。根據審核口味調制。火鍋其實就是川鍋。速度一點的，吃法多，以麻辣為主，也有鴛鴦鍋什麼都加。鐵碗主要以山河有。香油。麻油。將有多種多樣。
涮羊肉說法出自北方。就是清真果就是桐廬過清水埠家的客火鍋底料。主要涮羊肉，大白菜，凍豆腐為主，吃完糖國內清澈無比，有時還會加入一些桂圓紅棗鐵碗主要是麻醬香油。醬豆腐。肥菜花香菜調和。小時候就這一種
『伍』 涮羊肉麻醬料怎麼調
用料： 芝麻醬5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3塊；生抽；糖少量；醬油；剁椒辣醬1勺。
做法如下：
1、芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌，千萬不要一下都倒進去，一次到一點，調勻後再倒一些；
『陸』 火鍋是誰發明的有什麼典故嗎
有兩種說法，一種是說成吉思汗發明的，一種是說三峽纖夫發明的。
成吉思汗發明說：他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋。
三峽纖夫發明說：一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒。
在中國新石器時代已經有了類似火鍋的燒爐，戰國時代據考證已經有了類似今日的火鍋，《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鍾列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。
關於火鍋的起源另一種說法是，火鍋始於東漢，出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。
到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時期有一種容器「鼎」在當時要進行祭祀或慶典時，就要「鳴鍾列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。
《魏書》記載，魏文帝使用「五熟釜」，可以同時煮各種不同的食物，是世界上最早的鴛鴦鍋。（當然關東煮也有可能）到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市（北宋羊肉十分便宜，可能那個時期已經有涮羊肉）
(6)達數控鍋涮肉是什麼電影擴展閱讀：
古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
參考資料：網路_火鍋
『柒』 火鍋涮羊肉涮多長時間
涮羊肉煮多久能熟
一般來說，薄的羊肉片至少涮1分鍾。太短的話，不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵，吃了對身體健康不利。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，不見血色後，才可以吃。如果比較厚，則要涮久一點。一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。
當然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋子，只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的。如果你不放心，最多再涮半分鍾左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。涮羊肉時要注意什麼
1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。時間太長，會損失大量營養。
3、選擇新鮮肉片時，要盡量切薄一些，因為肉片較厚，不好涮，需要的時間過長，也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。
4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋子里充分的攪拌一下，因為如果用筷子夾著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經熟了，而夾著的部分可能並未完全熟。
6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。火鍋涮菜健康時間表
1、普通肉類
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類。不過，肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同，一般來說，煮10—15分鍾左右能全熟。
2、魚蝦
鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水裡，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里，此時就更應注意多煮一會，至少15分鍾以上。
3、內臟
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌，建議至少要燙上3—5分鍾，全熟了方可入口。至於腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鍾以上。
4、素菜
素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜，煮久反而會損害其水溶性維生素，影響營養，一般來說最多煮1分鍾即可。而豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，至少要燙上兩三分鍾才比較保險。
『捌』 涮羊肉和火鍋有什麼區別
主要區別是，性質不同、分類不同、主要食材不同、口味不同，具體如下：
一、性質不同
1、涮羊肉
涮羊肉指羊肉火鍋。
2、火鍋
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。
二、分類不同
1、涮羊肉
屬於京菜。
2、火鍋
銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，潮汕牛肉鍋，清湯火鍋，酸湯火鍋，羊肉火鍋，豬腳火鍋，番茄火鍋 椒麻火鍋等等。
三、主要食材不同
1、涮羊肉
羊肉，大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉絲等。
2、火鍋
肉類，蛋類製品，蔬菜類，豆製品，菌菇類，粉面條，骨類，肉油，海鮮等。
四、口味不同
1、涮羊肉
口味香、辣。
2、火鍋
口味清淡，麻辣，酸爽，鮮甜，及根據食客口味調制的。
以上內容參考網路-涮羊肉、網路-火鍋
『玖』 涮羊肉為什麼用銅鍋涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
正宗的老北京火鍋，都是採用炭火銅鍋。那麼，涮羊肉為什麼用銅鍋?涮羊肉為什麼用銅鍋
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
常見銅火鍋類型可細分為:景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
不一定。
炭火銅鍋的確挺好的。銅的導熱性好，升溫快;用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊
肉的鮮美。
但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋又被廣泛應用，於是沿襲成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史
情懷在那。而從營養、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學依據。對羊肉上來說沒有區別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅質
的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
在外吃涮肉用炭火鍋別有滋味
現在家裡吃涮肉，誰會支鍋子?燒炭也太麻煩了。但是在外邊吃涮肉就不同了。一桌人圍著暖鍋，室外寒風凜冽，室內溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟
灑!涮羊肉得帶點煙火氣，那別有一番滋味。而且涮肉也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒法比的。
銅鍋、碳火、白水:老北京涮肉的標配
銅火鍋的起源到現在也沒有人能說得清楚，它就像一位隱士，一路風塵、一路沉澱，沿襲著歷代保存下來的古老和質朴。銅鍋涮肉對於食物起到至關重要的作用，銅在殺菌方面存特效。當你把水倒進
鍋的同時，就產生了巨大的殺菌效果。這個被稱為「銅離子效應」阻止了微生物的產生。炭火是中國延傳至今的最古來的，歷史最悠久的即食餐飲形式的加熱物質，與銅火鍋就像是對孿生兄弟一樣。
正宗的老北京火鍋，都是採用炭火銅鍋。那麼，涮羊肉為什麼用銅鍋?
涮羊肉為什麼用銅鍋
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
常見銅火鍋類型可細分為:景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
不一定。
炭火銅鍋的確挺好的。銅的導熱性好，升溫快;用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊
肉的鮮美。
但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋又被廣泛應用，於是沿襲成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史
情懷在那。而從營養、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學依據。對羊肉上來說沒有區別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅質
的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
在外吃涮肉用炭火鍋別有滋味
現在家裡吃涮肉，誰會支鍋子?燒炭也太麻煩了。但是在外邊吃涮肉就不同了。一桌人圍著暖鍋，室外寒風凜冽，室內溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟
灑!涮羊肉得帶點煙火氣，那別有一番滋味。而且涮肉也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒法比的。
銅鍋、碳火、白水:老北京涮肉的標配
銅火鍋的起源到現在也沒有人能說得清楚，它就像一位隱士，一路風塵、一路沉澱，沿襲著歷代保存下來的古老和質朴。銅鍋涮肉對於食物起到至關重要的作用，銅在殺菌方面存特效。當你把水倒進
鍋的同時，就產生了巨大的殺菌效果。這個被稱為「銅離子效應」阻止了微生物的產生。炭火是中國延傳至今的最古來的，歷史最悠久的即食餐飲形式的加熱物質，與銅火鍋就像是對孿生兄弟一樣。
『拾』 一部電視劇，其中一個情節是廚師做涮羊肉 然後喂慈嬉太後吃，叫什麼名字
《人間灶王》，第3集就是那個年輕男廚師喂慈禧吃涮羊肉。
這個電視劇專門講灶王神和那個男廚師（食神後裔）怎麼集齊十道佳餚的。後面還有「道口燒雞」、「麻婆豆腐」的情節，對不對？給個鏈接你吧http://ke..com/view/1633222.htm#sub1633222