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居酒屋電影中文字幕下載

發布時間: 2023-02-10 09:11:53

1. 求「兆治的酒館」電影 下載

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《居酒屋兆治》根據山口瞳同名小說改編,是由降旗康男執導,高倉健、大原麗子主演的劇情片。

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影片講述了圍繞撲朔迷離的連續殺人事件,姫川玲子及其帶領的姬川班面臨嚴苛考驗的故事。該片於2013年1月26日在日本上映。

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《居酒屋ぼったくり》
導演: 久萬真路、岩渕崇
編劇: 阿相久美子、久萬真路
主演: 片山萌美、高月彩良、河井青葉、津田寬治、尾形一成、久保酎吉、大方斐紗子、福田彩乃、黑羽麻璃央、中村優一、寺十吾、筱原篤
類型: 劇情
製片國家/地區: 日本
語言: 日語
上映日期: 2018-04-14(日本)
集數: 11
又名: 黑心居酒屋
2018年4月14日より6月23日までBS12 トゥエルビで土曜21:00?21:30に放送。テレビ放送直後の21:30よりU-NEXTで配信され、第8話放送後には、U-NEXTでしか見られない特別編「8.5 話」も配信。

4. 電影《永遠的三丁目的夕陽》在哪下載

[日本高分熱門劇情][永遠的三丁目的夕陽1-2][DVD-RMVB][中字/截圖]

◎譯 名 三丁目的夕陽/三丁目之黃昏/ALWAYS三丁目的夕陽
◎片 名 Always San Chome No Yuhi
◎年 代 2005
◎國 家 日本
◎類 別 劇情/家庭
◎語 言 日語
◎字 幕 中文
◎IMDB評分 8.6/10 (61 votes)
◎IMDB鏈接

[url]http://www.imdb.com/title/tt0488870
[/url]
◎文件格式 XviD + AC3
◎視頻尺寸 640 x 256
◎文件大小 2CD 2 x 50 x 15MB
◎片 長 133 Min
◎導 演 山崎貴 Takashi Yamazaki
◎主 演 吉岡秀隆
小雪
三浦友和
吉永小百合
堤真一
堀北真希
葯師丸博子
劇情簡介:
昭和33年(1958年),東京鐵塔修建竣工的一年,東京下町的夕日(黃昏)町內的住著一班相當有人情味的居民。鈴木則文和妻子Tomoe及兒子一平經營著汽車維修工場,在工場工作的還有從鄉間到東京發展的六子。六子滿懷希望可以到東京的大公司工作,怎料工場的環境和預期大有出入,難免感到氣餒。另一方面,與則文不和的糖果店店主茶川龍之介對在居酒屋工作的Hiromi一直抱有好感,而Hiromi則和前男友遺下的孩子淳之介一起生活。一天,茶川突然要負起照顧淳之介的工作,他們奇妙的同居生活將會如何?六子又會為鈴木家帶來什麽變化?夕日町三丁目居民的未來將會如何?
幕後:
昭和33年是日本戰後最具希望的年代,人民生活雖然不富裕,但人與人之間的關系密切,大家都為光明的未來努力著。在這年完工的東京鐵塔正是人民希望的投射,大家都期待著完工的一刻。
《ALWAYS三丁目之黃昏》就在這樣的時代背景下發生。電影改編自西岸良平連載逾三十年的同名漫畫,漫畫發行量超過1400萬本。導演山崎貴一直致力VFX (Visual Effects)技術開發,過往作品包括《打機王》和《武者回歸》。這次一改風格執導以人與人之間關系為主的大時代小品,以最先進的VFX技術重新打造昭和30年代,讓當年風貌重新展現在觀眾眼前。
本片橫掃日本各大電影頒獎禮,更囊括日本電影學院大賞12項大獎,包括最佳電影、最佳導演、最佳劇本、最佳男主角和最佳男女配角。
最佳導演 得獎, Yamazaki Takashi (日本學院獎 2006)
最佳男主角 得獎, 吉岡秀隆 (日本學院獎 2006)
最佳男配角 得獎, 堤真一 (日本學院獎 2006)
最佳女配角 得獎, 葯師丸博子 (日本學院獎 2006)
最佳攝影 得獎, 柴崎幸三 (日本學院獎 2006)
最佳剪接 得獎, 宮島龍治 (日本學院獎 2006)
最佳美術指導 得獎 (日本學院獎 2006)
最佳音樂 得獎, satou naoki (日本學院獎 2006)
最佳錄音 得獎 (日本學院獎 2006)
最佳燈光指導 得獎 (日本學院獎 2006)
最佳女主角 提名, 小雪 (日本學院獎 2006)
背景:《ALWAYS三丁目的夕陽》:賺盡日本人眼淚
「第29屆日本電影學院獎」日前在東京王子飯店舉行,山崎貴執導的電影《ALWAYS三丁目的夕陽》獲得13項最佳大獎中的12項成為最大贏家。這也是繼「第20屆日本電影學院獎」上,影片《談談情,跳跳舞》囊括全部13項大獎之後的最好成績,平了當年《黃昏清兵衛》的得獎數。而唯一沒有讓該片拿到的大獎「最佳女主角」則頒給了日本國寶級女演員吉永小百合,是對她憑借電影《北之零年》重回大銀幕依然能夠得到票房和獎項的雙重肯定,難怪吉永小百合在現場激動得喜極而泣。
「日本電影學院獎」素有「日本奧斯卡」之稱,此次成為大贏家的影片《ALWAYS三丁目的夕陽》根據西岸良平的同名長篇連載漫畫改編,導演山崎貴是日本電影界首屈一指的CG技術大師,之前還曾在電影《黃昏清兵衛》中客串出演。而主演吉岡秀隆、小雪都是近年來日本電影界的演技派明星,日本老牌演員三浦友和也在其中友情客串。
影片以日本當年東京鐵塔修建竣工那一年(1958年)為時間背景,圍繞由吉岡秀隆扮演的小說家與小雪扮演的酒館老闆娘的情感糾葛展開,講述了日本市井小民的人生百態。該片完整再現了東京當年的市貌,最大限度滿足了在當下日本經濟不景氣的社會環境下,日本市民對於輝煌過去的回憶與懷念。該片自去年在日本上映以後,獲得超過32億日元的票房收入,賺盡觀影者的眼淚。
唯一從《ALWAYS三丁目的夕陽》橫掃之勢中突圍的,便是日本常青樹吉永小百合。已經是第四次封後的她激動地表示,「之前我還以為『電影之神』不會眷顧這部作品了,但現在我也應該滿足了。」這部《北之零年》的陣容也堪稱豪華,除了吉永小百合外,男主角渡邊謙角豐川悅司都是觀眾熟悉並喜愛的實力派演員。吉永小百合同時表示,希望自己主演的下一部影片,能夠奪得除女主角外的「最佳電影」獎等多項大獎。此外,首次觸電的中島美嘉也憑借電影《NANA》成功奪得「最佳新人」獎,與之並奪該稱號的還包括《ALWAYS三丁目的夕陽》中的堀北真希等六人,同時,《NANA》一片也得到「話題獎」。

◎譯 名 永遠的三丁目的夕陽2
◎片 名 Always Sunset On Third Street 2
◎年 代 2007
◎國 家 日本
◎類 別 劇情
◎語 言 日語
◎字 幕 日文/英文
◎IMDB評分 7.3/10 (38 Votes)
◎IMDB鏈接 http://www.imdb.com/title/tt0953981
◎文件格式 XviD + AC3
◎視頻尺寸 640 x 256
◎文件大小 2CD 2 x 50 x 15MB
◎片 長 127 Mins
◎導 演 山崎貴 Takashi Yamazaki
◎主 演 吉岡秀隆 Hidetaka Yoshioka .....茶川 Ryunosuke Chagawa
堤真一 Shinichi Tsutsumi .....鈴木則文 Norifumi Suzuki
小雪 Koyuki .....廣美 Hiromi Ishizaki
堀北真希 Maki Horikita .....六子 Mutsuko Hoshino
葯師丸博子 Hiroko Yakushimaru .....鈴木知江 Tomoe Suzuki
三浦友和 Tomokazu Miura .....宅間醫生 Dr. Takuma
須賀健太 Kenta Suga .....淳之介 Junnosuke Furuyuki
罇真佐子 Masako Motai .....Kin Ohta
小清水一揮 Kazuki Koshimizu .....Ippei Suzuki
小日向文世 Fumiyo Kohinata .....川渕
小池彩夢 Ayame Koike .....美加
小木茂光 Shigemitsu Ogi
吹石一惠 Kazue Fukiishi
溫水洋一 Y ichi Nukumizu
神戶浩 Hiroshi Kanbe
福士誠治 Seiji Fukushi
貫地谷志保利 Shihori Kanjiya
淺利陽介 Yosuke Asari .....中山武雄
平田滿 Mitsuru Hirata
淺野和之 Kazuyuki Asano
手冢理美 Satomi Tezuka
上川隆也 Takaya Kamikawa
◎簡 介

劇情:
1959年春,東京申奧成功,日本步入了經濟飛速成長的時代。
茶川(吉岡秀隆飾)思念著不辭而別的廣美(小雪飾)獨自度日。一天,川渕(小日向文世飾)突然把淳之介(須賀健太飾)帶回了茶川的小屋,他表示如果茶川能讓淳之介好好過日子他就願意讓兩人一起生活。
在「鈴木車坊」,六子(堀北真希飾)已經熟悉了工作,店裡的生意越來越紅火。則文(堤真一飾)的親戚因為事業失敗,讓女兒美加(小池彩夢飾)暫時寄住在則文家。則文、知江(葯師丸博子飾)和六子熱情地迎接新家庭成員,只有一平對此很反感。而過慣了大小姐生活的美加讓鈴木一家感到頭痛。六子與昔日好友中山武雄(淺利陽介飾)偶然再會。宅間醫生(三浦友和飾)思念著妻女在神社的路邊放下烤雞串。
夏。茶川在東大同學會上被昔日的同窗們取笑,傷心地回到家。等待著他的是淳之介的班主任老師。原來米費漲價,而淳之介不想給茶川添麻煩就在學校挨餓。這讓茶川十分自責,也招來了川渕的責難,則文得知了廣美的去向,拉著茶川到了廣美工作的舞廳。兩人看到了闊佬逼廣美結婚的一幕。為了能實現自我,為了證明自己能養活淳之介、為了能迎回廣美,茶川重拾純文學,准備再度向芥川獎發起沖擊。
秋。知江、六子、一平和美加去銀座遊玩,茶川專心寫作期間留在鈴木車坊的淳之介和則文兩人看家。六子約了一起上京的朋友一起去看電影,不知情的武雄以為六子有約會,深受打擊。
茶川終於寫完了參賽稿。他請則文試讀,則文扔下一句「看不懂」,茶川的臉上浮現出欣喜的表情。
冬。茶川商店前聚集了一大批記者,整個三丁目都熱鬧了起來,原來茶川的小說獲得了芥川獎提名!茶川扔下記者們奔向廣美工作的地方。不料廣美已經辭職准備和闊佬結婚。失望的茶川並不知道此刻廣美其實正在茶川商店,她給興高采烈的淳之介做了咖喱飯,沒有等到茶川回家就離開了。美加也即將告別鈴木家,已經和她成為好朋友的一平非常難過。
最終,茶川能拿到芥川獎,和淳之介一起生活么?他和廣美之間還有機會么?等待著三丁目住人們的是怎樣的未來?

幕後:
【熱門傑作推出續集 三丁目夕陽成功再臨】
描繪昭和年代小市民風情的《永遠的三丁目的夕陽》於05年11月公映,累計票房收入35億日元,感動284萬名觀眾,更是在當年度的日本學院獎頒獎典禮上大獲全勝,一舉囊括了十幾個獎項。
「我感動得哭了」「我和許久不曾講話的父親聊了天」「我第一次和媽媽、女兒三代人一起去電影院看電影」……製作方受到了大量反饋,這些真摯的感言令人十分感動。許多人在官方博客上留言,關心住在三丁目人們的後來。
是超乎想像的熱烈反響和觀眾們的無比熱忱催生出了電影的續篇。其實,製作方原先根本無意拍攝續集。在拍完前作之後,東映公司就開始和山崎貴導演商討其它新片的拍攝事宜,已經提出了好幾個方案。一天,山崎突然接到了來自監制阿部秀司的電話:「有個十幾歲的男孩和奶奶一起來看電影,說是非常感動,一下子買了很多周邊產品……山崎,這樣看來非得拍續集不可了啊!」「什麼?!這跟原來的計劃完全不一樣啊!」兩人商定如果能匯集起前作的演員就拍續集。雖然各位主演的檔期都排得很密,但這個看起來幾乎不可能完成的任務竟然奇跡般得實現了!續集中的所有角色都將延續前作的陣容。
「既然要拍續集,那就要拍出比前作更棒的作品來!」在山崎導演的帶領之下,《永遠的三丁目的夕陽2》投入了製作。
【超越前作 再現昭和時代遼闊的藍天】
從開始構思新故事到真正下筆撰寫劇本一共花了四、五個月的時間。負責執筆劇本的古澤良太和山崎貴導演往復商討,數異其稿,直到06年10月下旬才定下劇本的最終稿。而所謂的「最終稿」只是一個開始而已。隨著後來尋找外景地,修改設定,劇本又發生了不小的變化。本片的故事發生在前作完結的四個月之後,情節承接前作,敘述三丁目的人們接下來的生活,另外還會有不少新面孔登場。
和前作一樣,比起故事來,對影片來說更為重要的是氛圍。充滿懷舊情緒的美麗昭和風景是「三丁目夕陽」系列的最大看點。製作前作的原班人馬再度聚首,在一起進行了綿密的時代考證,搭建起精美的露天布景,並採用已經升級的視覺特效技術來處理畫面,由此繪制出一幅更為宏大動人的昭和畫卷。除了各類店鋪林立的三丁目街道,還有初建成的東京塔、東京站、羽田機場、雄偉的日本橋、新開通的特快列車,以及當時的浴室、當時的電影院,各種時代象徵物一一登場。那時的日本還沒有如林的高樓大廈,日本橋上空也沒有飛架的高速公路,人們依然能夠看到遼闊無垠的天空。這樣的天空會在大銀幕上再現,將人們引入那個充滿回憶的時代。雖然製作團隊中的絕大多數人並沒有親身體驗過昭和風情,但大家都把對那個時代的愛融入工作之中,小心翼翼地打造出人們記憶中的昭和美景。
這個深秋,美麗的三丁目夕陽即將再度重現。

花絮:
·時隔兩年,日本的街景又發生了變化,要尋找具有昔日風情的外景地越發困難。攝制組只得依靠自行搭建的大型露天布景來拍戲。
·上次拍戲時用到的小道具已經全部還回去了,這次美術部門又不得不再次去借,因為都是些以為不會再用到的老東西,將它們找出來花了很多功夫。
·本片的主演小雪透露,續作各方面都十分自然,除了身高問題——小演員們的個頭比原來高出了一截,和前面的劇情有點連不上。
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5. 你們要的居酒屋入門小百科,我們寫出來了

日本的夜晚,總是讓人想到居酒屋。

居酒屋,作為一個重要的生活場景,在日本流行文化中有著舉足輕重的地位。無論是流行歌曲,還是電影電視,都常常能瞥見它的身影。隨著《深夜食堂》、《孤獨的美食家》接連熱播,人們對居酒屋文化的關注更是前所未有。比起普通食肆和酒吧,居酒屋是屬於深夜的;有人三五成群、侃侃而談,也有人孤身前來、心事重重。

居酒屋有這樣一種魔力,不論你是誰,從哪裡來,居酒屋裡都有你的位置。從一壺熱酒、一碟小菜中得到的愉悅和滿足,是打心底里湧起來的實實在在,是終結一日最完美的句點。

那麼,居酒屋從何而來,又緣何成為一種日本人心中無可替代的存在?

恩,你們要的居酒屋入門小網路,我們寫出來了。

1.居酒屋的歷史

2.居酒屋與日本文化

3.到居酒屋該吃喝點什麼?

開胃小菜|點酒|點菜

4. 超干貨!中日羅馬字拼音對照居酒屋菜單

日本古代造酒司遺址

在日本歷史上,酒的釀造早就在8世紀初就已出現。733年,一個叫做「造酒司」的部門開始對大米徵收租稅以作為釀酒費。到了平安時代,釀造屋逐漸興起並在11世紀時遍布日本全國,各地寺院、神社都加入了釀酒行列,然而當時的釀造屋只服務貴族階層,根據法律,除節慶日以外的日子,庶民飲酒是犯法的。

直到鐮倉時代,民間出現了針對武士階層的釀造屋,它們被稱為「好色家」,顧名思義,就是提供酒水的「窯子」。到了室町時代,幕府開始向釀造屋征稅,釀造與販賣逐漸分離,提供酒水的大多更名為「酒屋」。戰國時代,舉國昌盛,幕府開始支持「酒屋」一類庶民經濟,這種現代居酒屋的雛形便漸漸在城市中流行開來。

居酒屋真正發展起來,是在江戶時代。

此時,不少酒屋會提供簡單的下酒菜。很多人在酒屋「流連忘返」,在當時被稱作「居続けて飲む」,亦即「居酒」,直譯過來就是「停下來喝酒」。店家會在門上貼出「居酒致し候」的告示紙,時間一長,就演變為「居酒屋」,也就是我們現在所說的「小酒館」。

江戶時代的居酒屋招牌

究其原因,竟然是因為當時男女比例嚴重失調,廚藝不精又喜歡喝酒的單身男性遍地皆是,因此,喝酒吃飯一舉兩得的「居酒屋」,很好地滿足了舉國光棍的吃喝需求。

直到 1970 年代,居酒屋在日本人心目中的形象,依然停留「男性白領喝日本酒的地方」,時過境遷,隨著日本女性社會地位的不斷提升,她們也加入了男同胞去居酒屋小酌的行列。為了迎合女性顧客喜好,有店家推出了女性專用菜單,並採取了更符合女性審美的裝修。

到80年代,居酒屋發展成連鎖店模式,酒菜種類開始變得豐富,價格也更加平民化。居酒屋逐漸成為學生、公司社員、友人簡單聚會的地方,客人的年齡層也變得更加寬泛。

過去的居酒屋店家,會用一個紅燈籠掛在前門口代替看板,所以居酒屋又被很多人稱為「紅燈籠」,同樣,也有店家選擇用繩掛個暖簾,因此居酒屋也有「繩暖簾」的別稱,而這種裝修風格,則一直延續至今。

現在,居酒屋是日本人最愛去的社交和聚會場所,亦是日本文化不可或缺的重要組成。一群朋友圍坐一張桌子,隨到隨喝,或者訂個包間,方便聊天。坐吧台的,則多是一人前來,或是借酒消愁,或許純粹殺時間,邊喝酒邊和老闆聊聊天,倒也不孤單。

居酒屋的氣氛總是熱絡異常,昏黃暖光,陶質碗碟,原木吧台,老闆隔著吧台和客人談笑風生,讓城市人緊綳的神經頓時鬆弛下來,享受食物和酒帶來的慰藉。

同時,居酒屋也是日本電影和電視劇中的常見場景。

居酒屋是小津安二郎電影的常客。在他的電影中,食物上升為一種審美,基於日常又出離日常。用心吃喝,不辜負每一道料理,就是認真努力生活的態度。

在另外一部現象級的日劇《孤獨的美食家》中,井之頭五郎飾演的雜貨店老闆,每次接訂單登門拜訪客戶,每每都能發現隱藏在東京犄角旮旯的美食,其中不乏居酒屋的身影。

香噴噴的烤雞肉串、熱辣的無湯擔擔面、入口即化的靜岡關東煮。劇中食物的特寫鏡頭,和主角細細咀嚼的享受神情……千萬不要在深夜刷劇。

日本動畫也不甘落後,畫風頗神奇的《和歌子酒》, 26歲的上班族和歌子天生酒鬼,下班游盪於街頭巷尾,尋找小酌好去處。好料入口的剎那,發出「噗咻~」的嘆聲(簡直是……動畫版的本文編輯。)

❶ |開胃小菜

甫一落座,店員會先奉上一小缽小菜。關東稱為「お通し」(Otoshi),關系則叫做「つきだし」(Tsukidashi),即開胃小菜,可能是菜、肉或魚鮮,並不寫入菜單。不論客人吃不吃,店家都會計入賬單,通常在3、400日元左右(合人民幣20元)。

這樣一碟小菜,卻是迅速判斷一間居酒屋風格和層次的標桿:是一成不變的固定小菜,還是季節限定的時令鮮菜,店家的料理態度和待客之道,便昭然若揭了。

上完小菜,店員會來問詢。此時,他們其實是問的是你要「喝什麼酒」。

日本人注重禮貌和形式,外食都習慣先點酒,等人到齊,舉杯說聲「今天辛苦了」,大家一起「乾杯」後,再慢慢看菜單決定點菜。

❷ |點酒

日文里有句慣用語「先來個啤酒吧。」(とりあえずビール),已經成為了酒客進入居酒屋的開場用語。

日系啤酒大多口感偏輕,苦味明顯,酒精度多在 5度左右。日本人常喝的主要是麒麟(Kirin)、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)這四個品牌。

大眾居酒屋一般會提供ホッピ(Hoppy),是一種模仿啤酒口味的燒酒勾兌酒,即把 25°左右的燒灼和 Hoppy 按1:5 比例加入到事先冰好的酒壺里。

清酒,是日本酒第一大類。清酒由「濁酒」而來,米酒原本混濁,經過壓濾,才產生了清酒。

普通居酒屋提供的日本清酒一般有 「吟釀」、「純米酒」和 「本釀造」(級別再往上走,則有「純米吟釀」、「大吟釀」、「純米大吟釀」,因為不太會在普通居酒屋中出售,這里就不詳述了)。

「吟釀」是其中中品質較高的一款,低溫發酵而成,對米的精白度要求很高;「純米酒」要求次之,而「本釀造」則會混入少量酒精,價格也相對比較便宜。

這些不同方法製成的清酒,酒精度、甜度、辣度和酸度都有所不同,喝法也各有千秋。一般來說,吟釀以上級別的清酒,比較適合冷飲,而純米酒和本釀造,相對便宜,所以溫酒和冷飲就不那麼講究了。

關於清酒,你可以參考我們的好朋友毛十八老師的這篇小文: 天冷起來,難道不該喝點小酒?。

在居酒屋,清酒以一合(180cc)為單位,分成一合與兩合兩種規格。

在有些居酒屋,店員會拿出一個正方形小盒子(木抍),在裡面放上小酒杯,當面斟酒,小酒杯溢出的酒會流到木抍中。

飲用順序如下:先吸飲酒杯中心的清酒,再拿起酒杯慢慢品用,喝完後將木抍中的酒倒回杯中,將混合著木頭香氣的殘酒一飲而盡,不失為一種品酒趣味。

燒灼,用日本獨特的蒸餾法製成,亦即日本燒酒,濃度在40度以下。

燒灼按照原材料可以分為不同種類,比如小麥燒灼、大米燒灼、芋(番薯)燒灼、黑糖燒灼等。燒酒通常有四種喝法。「ロック」(rock),從英文俗語「on the rock」而來,即加冰。「水割り」,你也看懂了,就是摻水。「ソーダ割り」,則是指燒酒加蘇打水。最後一種叫做「お湯割」,即燒酒加熱水,是很適合天冷的喝法。

High Ball這種東西,簡直是居酒屋萬用搭配。名字來源於盛酒的杯子,一般用作長飲雞尾酒,不知道為什麼在中國被翻譯成了「嗨棒」,也是有點醉;

一般是以威士忌兌蘇打水,平時最常見的當然是三得利角瓶。一般比較靠譜的居酒屋,用的蘇打水多是三得利自產蘇打水(一說是因為氣足)。

High Ball還衍生出了多種口味,譬如黑加侖味、青檸味等等適合女生飲用的口味。

居酒屋提供的雞尾酒通常不會特別復雜難做,以長飲為主,大多就是個果汁/蘇打水兌點酒精,和飲料其實差不了多少,適宜女生飲用。

梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、燒灼混合調配而成,酒精濃度在12至18度左右,深受女性客人歡迎。梅酒種類繁多,口味也多,譬如黑糖、紅茶、綠茶味,而大家非常熟悉的俏雅梅酒,這幾年就開始在國內推廣紫蘇酒、黑糖酒了。其喝法和燒灼相似,基本是加冰塊來喝,當然也可以單喝。

❸ |點菜

點完了酒,終於可以安心看菜單了!!!

在日本居酒屋點菜,會一道道菜分批來點。一道菜上來時,眾人分之,而不是一筷子一筷子夾到自己碗里(雖然多數時候,大家也挺不講究)。

首先,當然要點一些開胃又下酒的前菜:

毛豆一口接一口,據說可以防止宿醉,稱之為居酒屋小菜之王也不為過。

在日本的居酒屋,毛豆水煮為多。多見的是煮完瀝干抹鹽,而另一種做法則是將毛豆直接加入鹽水裡煮沸,這種方式煮出來的毛豆,顏色不會太暗沉。有的時候也會遇到烤毛豆,香氣上面更勝水煮。

就是「冷豆腐」。擔綱角色和我國的皮蛋榨菜冷豆腐類似,是一種極常見的下酒菜,只需要一塊嫩豆腐,再將薑末、青蔥、木魚花、青紫蘇葉、蘿卜泥等佐料一起放上去,淋上醬油即可。

酒盜就是將鰹魚的內臟以鹽辛手法製成,長時間腌漬後,鮮甜味更加凝練有層次,與酒一同入喉後香氣尤為迷人,讓人不知不覺中把酒給喝光,因而得「酒盜」之名。

但酒盜的腥味通常較重,剛開始吃會難以接受,是個下酒菜中段位較高的菜種。

許多人對日本料理欲罷不能,就是因為它。常見的刺身有鮭魚(三文魚)、モンゴイカ(八爪魚)、ひらめ(比目魚)、たい(鯛魚)、ほたて(扇貝)、、まぐろ(金槍魚)、うに(海膽)、かつお(鰹魚)、甘えび(甜蝦)等等。

不過,在居酒屋裡點刺身倒不是為了吃飽,而旨在嘗鮮,所以一般不會點太多。

\ 烤物 /

一夜干是漁夫們捕完魚後,因此借著夜晚的海風風干,一夜製成而得名;所得魚干,既便於保存,又不至像普通魚干一樣水分盡失。烘烤後的魚肉質稍稍緊致,且鮮甜味明顯,若以碳烤方式則香味更加誘人。這樣的製法也往往能夠凸顯不同魚類的特色本味。

雞肉串料理(焼き鳥 yakitori)。和烤串差不多,做法是將雞肉處理成片,用竹簽串好,再放在爐火上炙烤。

除了雞胸、雞腿等部位的肉,還有雞皮、雞胗、雞肝、雞心、雞軟骨等部位,連雞屁股都被美名曰「鳳尾」,痴迷者甚眾(比如本文編輯)。有的燒鳥專門店,甚至還會提供橫膈膜、雞肩肉等「稀有部位」。

日式燒鳥的取材並不僅僅限於雞,還有魚、豬、肉丸等多種吃法,但都統一稱為燒鳥。吃法大致有兩種:鹽烤或醬燒。前者多吃肉味,後者則吃調料功夫,代表菜式是雞肉丸子。

\ 煮物 /

事實上,日本人對「關東煮」的通用名稱是御田(oden),關東煮(kantoni)更多是關西方面的叫法。當然不是你在便利店裡吃到的那種關東煮。

光是湯頭就下足功夫:用鰹魚、肉末、海帶、蘑菇熬湯,醬油、味醂、砂糖調味,內容物則有蘿卜、雞蛋、昆布、蒟蒻(魔芋)、粉絲結、竹輪魚糕、厚切豆腐等等。

\ 炸物 /

啤酒標配,居酒屋炸物靈魂所在。與歐美、韓式炸雞最大的差別,莫過於「薄粉炸法」,粉薄不油膩,表面有少許粉粒感,對於不愛吃厚殼麵糊的朋友來說,簡直是莫大福音。

當然了,關於裹粉還是裹面,日式炸雞內部也有爭議,請期待後續深入討論。

這里的南蠻,應該是唐朝時候從中國傳過去的,和中國語境中的「南蠻」基本上是一個意思,就是「外國人」,是日本人對日本剛開埠時,最早抵達日本的葡萄牙人、義大利人、西班牙人的稱呼。

放到菜里,通常指得就是……配了蛋黃醬汁的炸物(雞腿肉為主)。最早是源自宮崎縣當地的家庭料理,以炸物搭配上由糖醋、蔥、辛子和塔塔醬自稱的醬汁,既有奶黃的濃郁厚重,又有微微的酸甜,讓炸物有順滑又綿密的口感,也能彌補有時因過火而乾柴的肉質。

\ 其他 /

玉子燒也是日本居酒屋的必備小食。在雞蛋中加入高湯充分進行攪拌,在鍋上鋪上一層又一層蛋汁,翻轉切開,好幾層疊在一起,是一種非常完美的協調的關系,不佔任何醬料都十分入味。

關於玉子燒,你可以參考這篇文章 厚蛋燒 vs 雞蛋卷,不是一回事?附贈魔性厚蛋燒教學視頻

熱茶泡飯,名曰「茶漬」,日語寫作「御茶漬」(Ochatsuke)。做法通常為是,將冷飯加入鹽、鰹魚粉、海苔等調味料,用熱茶沖泡而成的泡飯。日本家常粗食,米飯混著海苔、茶汁的清香,簡素清淡,可作早餐,也不失為居家深夜嘴饞的一道良品。

居酒屋的茶泡飯,基礎款一般式梅子茶泡飯,進階版則會提供菌菇或鮭魚口味。若吃了油膩的烤物、炸物,此時再來一碗酸梅茶泡飯,既能填飽肚子,又不失清新爽神的解膩之效,可謂一舉兩得。

講了這么多,看不懂日文菜單還是白搭!

給你備上一份居酒屋常見酒菜的中日文對照表,

不用謝!

編輯|喜北肉豆蔻

ihi  圖|pinterest/Google

菜單設計|Minnie

版式|閩兒

實習生顧怡昕對此稿亦有貢獻

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《草莓之夜之午夜居酒屋》是佐藤祐市執導,高島政宏宇梶剛士丸山隆平主演的日本電影。

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54歲的涼子(中山美穗 飾)是一名小說家,一天,她突然被醫生診斷患上了阿茲海默症,面對可怕的病魔,涼子決定利用自己所剩不多的時間,完成她人生中的最後一部小說。在寫小說之餘,涼子在大學里擔任講師的職務,一次下課後,涼子和學生們來到居酒屋小聚,在那裡邂逅了名為昌海(金材昱 飾)的韓國留學生。

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導演:王家衛
編劇:王家衛
主演:黎明/李嘉欣/金城武/楊采妮/莫文蔚/陳輝虹/陳萬雷/關莉娜/江道海
類型:劇情/喜劇/愛情/犯罪
製片國家/地區:中國香港
語言:粵語
上映日期:1995-09-06(中國香港)
片長:99分鍾
又名:Fallen Angels

墮落天使的劇情簡介· · · · · ·

天使1號(黎明)很懶惰,所以選擇做了時間、地點、誰該死都不用操心的殺手。天使2號(李嘉欣)很冷艷,是1號的上線,喜歡華服夜出為1號清理房間。天使3號(金城武)很怪異,從不講話的他愛做的事是半夜撬開別人的店面做生意和拿著攝像機將老爸拍個遍。天使4號(楊采妮)很「現實」,雖無法忘記舊 男友,卻也能轉身用另外的方式將自己安慰。天使5號(莫文蔚)很神經,喜歡在大雨夜冒出。
五位天使在自己的生活軌道上固執寂寞地前行著,為了避免換回更多傷心,他們在軌跡交叉時會提醒自己「忘記他是他」,可是,他們的真情還是會不由自主地流露出來。

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