香港電影無骨雞爪用嘴退骨頭_周星馳影片老奶奶啃雞腳的電影是那部

❶ 如何看待人工嘴啃無骨雞爪

看著很惡心。

我看見過同樣的事情，但從雞爪變成了用嘴剝蠶豆，也是非常的惡心。

以前飯店裡吃飯，總喜歡叫大廚炒一碗蠶豆。但自從有了一次經歷後就永遠不吃飯店的蠶豆了。

那是在2012年，在昆明北市區的一個城中村，具體是哪個村子我就不講了。在一條偏僻的小巷子里，我看到五六個婦女正在給蠶豆去皮，他們去皮的方式很暴力，也很惡心，全部是用嘴咬一口，然後去皮，速度之快，技術之熟練，讓人難以想像。旁邊放滿了他們用嘴完成的成品。每次經過，都會看見。

去了皮以後就不知道是銷往何處，我猜想應該是館子這鋒晌些吧。我就會猜想，他們炒時洗了嗎？即使洗了，洗得干凈嗎？，想想就惡心。

從此以後，便對炒蠶豆有了陰影，在外面吃飯我是絕對不會吃炒蠶豆的。

前段時間，泰國爆出一個工人用嘴給雞爪去骨的視頻，給不少人造成了陰影。那我們中國的無骨雞爪，是如何脫骨的呢？難道也是用嘴啃嗎？

在巴西的belafoods屠宰場，一條屠宰流水線每小時能處理6000隻雞。活雞被掛上轉台，高頻擊暈，然後，割喉、放血、去毛、切腳，雞爪就會從卸爪口送出來。這些雞爪，最後都被送到中國，被紅燒、涼拌、燒烤、腌制，最受歡迎的，還是泡椒鳳爪和無骨雞爪。

說到雞爪的脫骨，主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機械脫骨。用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最後，用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒，就能啃出一隻無骨雞爪，平均每人每天可以啃出 200 多斤。不過，手工脫骨才是更常見的脫骨方式。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨。然後用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟練工每3 秒就能處理一隻雞爪，一天可以處理近 400 斤呢。

當然，也有雞爪脫骨機。把雞爪夾起，切斷趾骨並帶出，再將雞爪表面的皮肉剝離，最後，將雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了。但是，由於無骨雞爪相對小眾，沒有泡椒鳳爪那麼大的產量，所以機械脫骨也並不是很流行。怎麼樣，知道無骨雞爪是怎麼來的了，你還想吃嗎？

對於這種現象，只能說是見慣不怪了。有市場就要供給，我們理性看待這件事，無非就是以下這幾個原因。

1.工人工作量大，用嘴省事方便

工人每天要剔除上千上百個雞爪，如果每個都是用小刀一點點的切割，那得花多長的時間，多大的力氣，就算是剛開始做的時候，廠里要求嚴格，大家都得用刀用手，但久而久之，做累了疲倦了，自然而然的就會尋找新的途徑，當然是怎麼方便怎麼快怎麼來了。

2.廠家要求不規范

出現這樣的事情，做大的受害者就是消費者，工人用嘴直接啃，這種做法是很不衛生的，看著也會讓人惡心。拋開工作繁瑣勞累的工作，最大的問題，應該就是廠家的要求不規范，不嚴格，檢查力度不夠，一般這種現象也都發生在私人作坊，或者偏僻的小車間里，上樑不正下樑歪，這句話是很有道理的。

3.購買食品需謹慎

作為消費者，食品的生產環節，我們無法直接參與，那麼在購買的時候，就需要多留個心眼了，不要購買小作坊，路邊攤，三無產品，更不能貪圖便宜，購買來圖不明的食品，這樣才能盡可能的保證自己的食品安全，人人坐到如此，那些小作坊小商販，自然而然的就沒有市場，自然也就不會供給了。

① 手剝。手剝是將雞爪煮熟，過涼水冷卻後，先將其大骨取出來，再取其它的小骨頭。手剝是最靠譜的，可以完整的還原雞爪原形，但因雞爪彈性韌性十足，手剝並非是一件容易的事，無經驗者剝出來也是支離破罩基脊碎，有一位有著八年手剝經驗的廚師，剝一隻雞爪至少也要一分零七秒鍾，而且剝多了手痛，手指變形，為了保證飯店正常營業，他一天也只剝5至6斤，手剝雞爪看似簡單，實際上對技術要求很高。有的先用錘子將小骨砸碎，這一步砸也講究技竅，由重到輕，砸的雞爪骨肉分離，又不破壞整體。

③ 機器打。機器打固然速度快，但是受力大，骨頭往往打碎，殘留在裡面，要人工一點一點的揀出來，所以此法也不被推薦。

④ 嘴啃。最後是令人匪夷所物滲思的嘴啃，無疑嘴啃的速度高於手剝，效率大大提高，雞爪形狀保存相對完整。但這種損人的行為應該立刻得到制止，有關部門檢查發現一個就責令關閉一個，不能讓這種現象蔓延。

⑴ 手剝雞爪在選材上，以選擇肉厚個大的為佳，方便拿捏去骨；

⑵ 將雞爪清洗干凈，剪去指甲，鍋內盛入清水，同時放3片生薑和少許花椒燒沸，然後倒入雞爪焯水，30秒鍾後撈出，這一步主要是撇去血水除腥；

⑶ 將鍋中水倒掉，鍋內洗干凈，重新盛入清水，放入八角、桂皮、薑片、白酒等調料，並將焯過水的雞爪倒入清水中，大火煮3分鍾，轉小火微沸燜煮15分鍾；

⑷ 15分鍾後用筷子戳一下雞爪，如果雞爪能往下戳一個洞，證明已煮好，可以撈出來了；

⑸ 撈出來後立即用冷水沖刷，使雞爪富有彈性緊實，去骨的時候不易損壞爪皮，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中；

⑹ 雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開一道口子，然後沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動掰掉，大骨抽取比較簡單；

⑺ 從每個爪子上劃一個長口子，雞爪小骨頭抽取難度大，小骨頭與爪肉連接緊實，不容易脫落，要使巧勁，拆下趾骨的時候往往爪皮肉已破損，難以還原原來的樣子。

去掉骨的雞爪加入姜蒜、辣椒、生抽、檸檬、香菜等醬汁腌制一天，味道扛扛的。

市場上的無骨雞爪究竟從何而來？這恐怕是大家比較關心的一個問題，首先我們來說一說雞爪是從哪些國家進口，我國凍雞爪進口國有美國、巴西、阿根廷、加拿大、法國、德國、荷蘭、西班牙、義大利、斯洛維尼亞、烏克蘭、俄羅斯等歐美國家，這些國家的凍雞爪品質優良，其中美國、巴西、阿根廷、加拿大四國質量上乖，品質好，個頭大。而中東地區如以色列、伊朗、土耳其、印度、巴基斯坦等，品質一般，個頭小，而且衛生質量得不到保障。這些凍爪中可能包含了無骨雞爪。還有一部分無骨雞爪是國內生產的，大都是人工手剝的。

至於進口雞爪是否有泰國老太太嘴啃的，我們無從知曉，所以不敢貿然斷言。

目前無骨雞爪的安全令人擔擾，在沒有弄清它的來源之前，我情願不吃，或者自己購買雞爪自己動手剝，雖然動作慢些，又或者品相不好，那又有什麼關系呢，反正自己吃，比起吃別人啃過的強百倍千倍，你覺得呢？

最後我們期待著，早日運用現代高科技手段，開發出人工智慧雞爪取骨器，讓更多的人能吃上放心無骨雞爪。

好了，關於如何看待人工嘴啃無骨雞爪的問題，咱們今天就聊到這里。

看到這些圖，真的不是開玩笑的...看到這個真的覺得好惡心啊啊啊啊啊！

正常去骨主要有三種方式：機器打、刀切、手剝，當然還有一種不正常的就是用嘴啃。

沒有戴手套拿著就啃，一個雞爪幾秒鍾就把骨頭啃了下來，而口水也就留在了雞爪上面。

最近有一個泰國的工廠爆出這樣的視頻，真的是太惡心了，以後我們都不敢吃無骨雞爪了啊。我們國家肯定也有這些黑心的工廠，專門做這種黑心事。

這種雞爪看起來太不衛生了，還有誰敢吃啊！反正我以後是不敢吃了！

我在網路上初步查閱各類信息，就目前我查到的資料（真偽無法考證，僅作參考）：

一、目前雞爪去骨的機器非常少見，可能沒有普遍使用，甚至是沒有這類機器；

二、國內國外均曾有新聞報道過小作坊工人用嘴給雞爪去骨的信息；

三、目前能搜索到關於「雞爪去骨」的信息中，主要包含「用刀開口、用手剔骨」、「手工剔骨幾分鍾就能剔出一隻」、「至於效率在工廠流水線上肯定不是問題」等關鍵詞，但除了教授手工去骨的相關教程以外，沒有任何關於批量生產去骨雞爪的信息！

四、根據網上的信息來看，家庭自製去骨雞爪和小食品店（如某答案中的紅油雞爪店）用手去骨大概耗時1分鍾到5分鍾不等，這個時間對於少量生產來說，速度還可以。但對於大型生產企業，這個效率應該是不高。

以前看過類似的視頻，感覺是在惡搞，不會是真的。拋開惡心不說，一個人的生產能力才有多大？

如果讓我啃雞爪，一個小時能啃五個吧，期間能喝幾瓶啤酒

❷ 啃無骨雞爪的那個香港電影

在香港電影《乎如春天花花同學會》中，有這么一幕：
畢業生們從春田花花幼兒園畢業後，各奔前程，開始四處尋找工作：

其中有位小哥就興高采烈地去應聘了「拆雞腳員」：

那「拆雞腳員」是幹嘛的呢？
就是像這幾位老奶奶這樣的：帶著護目鏡和假牙，穿著白色工作服整整齊齊的坐在一起，
小心翼翼的啃著雞爪，骨頭丟進身邊的簍，

靜態圖可能不夠給力
上！動！圖！按！排！

然後經理就讓小哥展示一下啃雞腳的能力。
小哥二話不說，就啃出了一塊漂亮的「無骨雞腳」：

如果你小時候看過該電影，我相信你百分百會相信「無骨雞爪是老奶奶啃的」這個說法。
這也是該電影印象深刻的幾個片段之一。

無獨有偶，在另一部港劇《狀王宋世傑御橡》中，同樣出現了類似的橋段。
為了勝訴，宋世傑請來了一位老奶奶來作為證人，演示「無骨鎮頃旁雞爪」的剝法。
只見老奶奶拿起雞爪就往嘴裡塞，場面一度引起不適：

圖源B站UP主：咪咪與寶寶
當老奶奶把雞爪吐出來的那一刻，全場都頂不住了：

圖源B站UP主：咪咪與寶寶
所以我覺得很多人相信這個說法，也是合理的。
畢竟以前的電視劇真的這么演過嘛，沒辦法。
就上面這些片段，誰看了還會再吃無骨雞爪啊。

更可怕的是，現實中也有類似的新聞被報道過。
比如騰訊新聞就曾報道過「工人用嘴啃無骨雞爪」這件事：

❸ 周星馳影片老奶奶啃雞腳的電影是那部

《春田花花同學會》不是周星馳的,不過陣容有點強大,可以自己去看。這傢伙是黃又南飾演的雞爪去骨員。

《春田花花同學會》是銀都機構有限公司、 Applause Pictures、摩根&陳影業有限公司出品的由動畫及真人演繹的片段穿插而成的喜劇電影。由趙良駿執導，黃秋生，劉以達，陳柏霖，周筆暢等主演。

電影講述了春田花花幼稚園里一班小朋友，長大後在各行各業中經歷的酸甜苦辣的故事。該片於2006年1月26日在國內上映。

劇情簡介

一群持槍匪徒闖入位於香港中環的國際金融中心（IFC），並挾持其中一間廣告公司內的數十名職員作為人質，和警方對峙。一籌莫展的在場警員忽然接到賊人來電──賊人提出的第一個要求，竟然是一盒外賣的「窩蛋牛肉飯」。經進一步調查，警方發現線索竟然涉及「春田花花幼兒園建校五十周年校慶」。

（動畫部分）春田花花同學會的小朋友幻想著屬於自己將來的理想職業，有醫生、律師、咖啡店店員及廣東燒味店斬雞人員，全都是簡單和快樂的工作，全都可以得到溫飽。

（真人部分）現實世界裡工作中的成年人，有市場經理和冰鮮肉店的雞爪去骨員等。意想不到的是，成年人的工作世界竟然同樣是傻傻的、目標不清的，大家最終的期望也只是得到溫飽而已。

❹ 無骨雞爪是怎麼脫骨的-簡短介紹

1、嘴脫骨：將雞爪煮到半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，用牙掘褲局齒啃咬骨頭;2、手工脫骨：將刀在跗趾骨周圍豎切、橫切，用手沿著刀口取出跗趾骨;3、機械脫骨：將雞爪夾起來，切斷趾骨帶出，把雞爪表麵皮肉剝離，再將跗趾骨剔除。

無骨雞爪是怎麼脫骨的

1、嘴脫骨

使用嘴巴脫骨是一種日常生活的方式，首先是將雞爪煮到半熟，在其背上劃三道口子，然後用手掰開皮，最後用牙齒啃咬骨頭。一般熟練者只需要5秒就可以啃出一隻無骨雞爪，平均每人大概可以啃出200多斤左右。

2、手工脫骨

手工脫骨是比較常見的脫骨方式，用刀在跗趾骨周圍豎切以及純春橫切，接著用手沿刀口取出跗趾骨，然後用相同的方式。取出每一根趾骨即可。熟練者可以每3秒處理一隻雞爪，一天可以處理判讓大約400斤。

3、機械脫骨

因為無骨雞爪相對比較小眾，沒有泡椒鳳爪那麼大的產量，因此機械脫骨不是很流行。首先是將雞爪夾起，切斷趾骨並且帶出，之後把雞爪表面的皮肉剝離，最後將雞爪跗趾骨切斷剔除就可以了。

❺ 一部古裝電影，無骨鳳爪是老太太用嘴去骨，葡萄酒是美女用嘴榨汁，電影名字是什麼

這橋段是tvb電視劇有,好像是渣渣輝老婆+歐陽震華主演,只記得最後講歐陽震華代表男,渣渣輝老婆代表女的爭斗

❻ 無骨雞爪是用嘴脫骨的嘛

其實並不是這樣的，雞爪剔骨是一種非常傳統的工藝，很多正規的工廠是不會用嘴啃的方式去剔骨的，他們是利用正規的攔念流水線來製作出來的。家庭做無骨雞爪的辦法就是事先剪掉指甲，下鍋煮熟，雞爪要充分煮熟，最好大火煮3分鍾，小火燜煮15分鍾左右，這樣才有利於雞爪的肉與骨頭分離。煮熟後快速在冰水中冷卻，取一隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的指背中間位置劃一道。然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方嚮往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。依次把趾骨的小骨頭全部取出。然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。就這樣，雞爪就剝好皮了。