⑴ 去陝西必點哪些菜，酸辣結合，美味至極呢
去陝西必點哪些菜，酸辣結合，美味至極呢？
1、葫蘆雞
葫蘆雞要以雞為主料以其形近胡蘆而出名的美食，陝西十大經典名菜之一，起源於唐朝，距今一千多年歷史時間，居「西安十大名菜」居首。葫蘆雞的製作要經過三道基本工序，先煮，再籠屜，最終煎炸，炸好還需要維持雞的整形美容，皮小酥肉嫩，香爛醇美，拿筷子一撥就軟爛了，稱為「長安第一味」，因此吃陝西菜自然也是關鍵點上一份的。
4、溫拌腰絲
溫拌腰絲這道菜，來源於唐朝的綿羊皮花絲。這道菜的做法十分注重，主廚需在綿軟的羊腰子片得超薄，再把這些片狀切成細絲，腰絲不可以連刀、刀斷，再進開水中快速燙過綽水，溫拌時加上調味品，潑入麻椒油激發起豬肚和調味品的香氣，姜香、蒜香及其麻椒的香氣相輔相成，鮮美可口。
5、奶湯大鍋魚
大鍋魚是陝西的傳統名菜，由1000年前唐朝的皇宮菜式「乳釀魚」進步演化而成，取其「風聲水起」的吉祥寓意，茶湯顏色乳白，味兒醇鮮，意猶未盡。這里所說的「奶湯」，並不是傳統意義上的「奶湯」，而是他們用魚、雞、肘、骨骼、香腸、蝦皮、瑤柱等煨出的高湯是白色的，看起來像鮮牛奶，於是就把它稱作「奶湯」。
6、帶把豬肘子
帶把豬肘子是一道陝西地區傳統式名菜，流傳早就在明朝的弘治年間，這道美食就已經出現了。說白了，這道菜就是以帶上骨頭的豬肘為主導食物，配上黃豆醬，生抽和鹽等調味品腌漬隨後佐以姜蒜煮制而成，口味特性主要包括：色如棕紅，肘肉軟爛而不膩、肘皮粘膠、醇香味美。因此過年或過節，紅白事，酒宴嘉賓都離不開這道大菜。
⑵ 八大菜系都是什麼
一、川菜。口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。
二、魯菜。八大菜系排名第一，口味以咸鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精於制湯，善烹海味。
三、粵菜。口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
四、蘇菜。口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯；蘇南菜口味偏甜，注重製醬油，善用香糟、黃酒調味。
五、浙菜。口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。
六、閩菜。口味鮮香為主。尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
七、湘菜。口味以香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
八、徽菜。口味以鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現於擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
⑶ 那些吸粉無數的經典魯菜，請給我來一桌！
最近，我一直在關注全國各地的特色美食，看到咱大山東的時候，不禁眼前一亮。活了20多年，對於那些吸粉無數的經典魯菜，我竟然還沒嘗幾樣。
如果能給我一次機會，我只想說，請給我來一桌！
嗨，要一起嗎？
我（ni）請（mai）客（dan）
……
魯菜，起源於山東的齊魯風味，是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。魯菜口味鮮香脆嫩、突出原味、以咸鮮為主。
哇塞！
竟然有這么多經典魯菜沒吃過……
我列舉的這些經典魯菜，
其實，
它們主要歸為三大流派：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
請聽我慢慢說來……
濟南菜
濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。濟南菜以湯菜最為著名，俗話有「 唱戲的腔, 廚師的湯」。其清湯、奶湯製法在《齊民要術》中都有記載。濟南菜注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調方法。濟南菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。
代表菜品
1.九轉大腸
九轉大腸原名為紅燒大腸。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。成菜後，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩，肥而不膩，鮮香味美。
典故/歷史記載
九華樓的一位杜姓老闆對「九」字有特殊愛好，什麼都要取個九數，因此他所開的店鋪字型大小都冠以「九」字。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個佳餚都贊不絕口。有一文士說，如此佳餚當取美名。這個客人一方面為迎合店主喜「九」之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當即取名「九轉大腸」，同座都問何典？他說道家善煉丹，有「九轉仙丹」之名，吃此美餚，如服「九轉」，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，九轉大腸之名流傳至今。
2.糖醋黃河鯉魚
濟南北臨黃河，故烹飪所採用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。成品菜香味撲鼻、外脆里嫩，酸甜口味。
3.奶湯蒲菜
此菜使用的蒲菜亦稱「蒲筍」，是大明湖裡特有的多年水生草本植物。用奶湯和蒲菜烹製成的「奶湯蒲菜」，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有「濟南湯菜之冠」的美譽，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
典故/歷史記載
《濟南快覽》說：「大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似筍，遍植湖中，為北方數省植物菜類之珍品。」評價實在是再高不過了。
4.宮保雞丁
宮保雞丁，起源於魯菜中的醬爆雞丁，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式—宮保雞丁，並流傳至今。 成品菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
典故/歷史記載
由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創。他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨為官剛正不阿，多有建樹。死後，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」（「宮保」之一）。為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜就被叫做「宮保雞丁」。
膠東菜
膠東風味流派的形成，大約在明清時代，清末最盛。以清鮮，脆嫩、原湯原味見長。烹調技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒為主。長於海鮮製作，尤以烹制小海鮮見長。
代表菜品
1.蔥燒海參
蔥燒海參從山東源入，以水發海參和大蔥為主料。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是「古今八珍」之一。成品菜蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
2.扒原殼鮑魚
山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴，是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
3.汆西施舌
西施舌是一種舌狀海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質細嫩，可做多種佳餚。其中「氽西施舌」 淡爽清新、口感脆嫩，深受人們喜愛。
典故/歷史記載
相傳，清末文人王緒曾赴青島聚福樓開業慶典，宴席既將結束時，上了一道用大蛤腹足肌烹制而成的湯餚，色澤潔白細膩，鮮嫩脆爽。王緒詢問菜名，店主回答尚無菜名，求王秀才賜名。王緒乘興寫下「 西施舌」 三個字。從此，此菜得名「西施舌」。
孔府菜
孔府菜製作講究精美，重於調味，工於火候；口味以鮮咸為主，火候偏重於軟爛柔滑；烹調技法以蒸、烤、扒、燒、炸、炒見長。孔府膳食的菜餚品種是不勝枚舉的，是歷代孔府烹飪大師勤勞智慧的結晶，是一份珍貴的文化遺產。著名菜餚有當朝一品鍋 、御筆猴頭 、御帶蝦仁、帶子上朝、 懷抱鯉 、神仙鴨子、油潑豆莛等。
代表菜品
1.當朝一品鍋
此菜食物多樣，用料珍貴，造型美觀，色彩鮮艷，湯汁鮮美。此菜由皇帝賜名，據說清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常帶廚師進宮製作孔府佳餚，請皇太後、皇帝和娘娘品嘗。
典故/歷史記載
清朝承襲明朝品官等級制，官銜為一至九品，一品為最高，九品為最低。清朝將孔府列為當朝一品官的官府。因而，皇帝對孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚肚等各種珍貴原料烹製成的湯菜，賜名為「當朝一品鍋」，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳。
2.神仙鴨子
此菜做法復雜，隔水而蒸，廚師用「燃香計時」的方法，在鴨子入籠蒸制前開始點燃香，共燃三柱香，即可成熟。成品菜的鮮味極佳，且湯汁澄清，肉質酥爛，原湯原汁原味，山東風味特點突出。
典故/歷史記載
相傳孔子後裔孔繁坡在清朝任山西同州知州時, 特別喜歡吃鴨子。他的家廚就千方百計變換烹調技法。有一次這位廚師將鴨子收拾干凈後，精心調味，入籠蒸制。 因當時沒有鍾表，用燃香計時，香燃盡後取出鴨子，味香醇美，軟爛滑腴。孔知州吃後大加贊賞，於是賜名「神仙鴨子」。
3.詩禮銀杏
在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜成菜色如琥珀清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳。是孔府宴中的府中名餚珍品。
典故/歷史記載
《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學詩習禮時，曰：「不學詩，無以言；不學禮，無以立」，事後傳為美談，其後裔自稱「詩禮世家"。至五十三代衍聖公孔治，建造詩禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名」詩禮銀杏「，是孔府宴中特有的傳統菜。
看著這么多經典魯菜，好想全部來一桌喲~
但是一想到自己的錢包，我還是先去努力搬磚吧……
文章圖片整理自網路，版權歸原作者所有。
我們都是筆尖寫夢想的人，我是孫小凌。
⑷ 最可怕的補奶湯視頻是哪部電影
新亂世佳人
上映: 1997年
導演: 楊文軍
編劇: 黃蓓佳
主演: 恬妞、湯鎮宗
類型: 劇情
地區: 香 港
語言: 國 語
集數: 33集
⑸ 電影《這種野菜》又被稱作什麼
電影《這種野菜》又被稱作蒲菜。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為天南星科多年生植物香蒲的假莖。多生於沼澤河湖及淺水中，我國江蘇、浙江、四川、湖南、陝西、甘肅、河北、雲南、山西等地都有分布，以南方水鄉最多。
相關說明：
按其食用部分的不同，大體可分為三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及雲南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有雲南元謀的席草蒲菜。
烹制蒲萊最宜扒、燒、燴，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲萊應旺火速成，保持脆嫩；做湯則應湯沸後再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。
⑹ 石家莊有什麼好吃的
石家莊特色美食推薦金毛獅子魚、正定八大碗。
一：金毛獅子魚，金毛獅子魚是一道石家莊的傳統名菜，同樣屬於冀菜系列，曾入選河北十大經典名菜。金毛獅子魚用的是鯉魚，鯉魚是先炸成金黃，形狀就像是獅子一樣，由此而得名。鯉魚本就營養豐富，再加上口味酸甜，十分受人喜愛。
二：正定八大碗，
正定八大碗是石家莊正定縣一帶的民間傳統菜餚，在正定縣，一直流傳著用「八個碟子八個碗」來款待貴賓的說法，正定八大碗也因此而來。正定八大碗主要是由四葷四素組成，四葷是以豬肉為主，分別是前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉，每一碗都有自己對應的名字，分別是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主要原料，選料優良，做工講究，葷菜肉肥不膩，素菜清爽不寡淡，是絕對的下飯神器，也是傳遞著對親人朋友濃濃的溫情和期望！
⑺ 夏季清熱解毒家常菜譜
1、涼拌苦瓜條：
原料 苦瓜1隻，蒜泥5克，薑末2克，白糖5克美味菜餚，香醋25克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
製作：
1、將苦瓜洗凈夏季菜餚，切條，用精製鹽拌勻，輕揉後腌一下。
2、用涼開水洗去鹽分，瀝干，加醋、糖、蒜泥、薑末等拌勻，淋上麻油。
特點 瓜條微苦而爽口，青脆適
2、涼薯炒肉片：
原料 涼薯500克，肉片250克，紹酒10克，精製鹽10克，白糖1克，味精2克，水澱粉10克，植物油50克。
製作：
1.將涼薯洗凈，剝皮菜譜，切片。
2.豬肉切片，用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。
3.熱鍋，下油，燒至4~5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。
4.倒入涼薯片，旺火炒2分鍾，放入味精，裝盤。
特點 涼薯白嫩甜脆，肉片軟糯可口。
3、家常鯽魚：
原料 活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水發香菇片15克， 薑片2克，紹酒50克，米醋1克，醬油10克，豆板醬15克，白糖 10克蔥段、蒜片3克，水澱粉20克，熟清油100克。
製作：
1、活鯽魚宰殺洗凈，在兩面魚背上切一字刀紋。
2、沙鍋置旺火上燒熱，下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油後置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。
3、鍋里留油50 克，放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅後，將魚回鍋，加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸，改用中火燒5分鍾左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水澱粉，澆上油，並將魚翻身後滴醋數 滴，裝入大魚盆里。
特點 魚肉鮮嫩，湯汁濃郁
4、軟溜青魚段：
原料 活青魚中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一厘米見方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結薑片20克，紹酒15克菜譜，精製鹽 2克， 水澱粉20克，味精2克特色菜餚，熟清油50克。
製作：
1、炒鍋置旺火上，下清水500克。
2、加蔥結薑片燒沸，加紹酒，青魚塊(去 大骨，魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鍾左右至熟，撈出瀝去水裝大魚盤里。
3、鍋里留魚湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時即下水、澱粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚段上。
特點 魚肉潔白鮮嫩菜餚圖片，配料滑嫩香鮮。
5、西葫蘆炒肉片：
原料：肉片100克菜餚製作，西葫蘆1個(500~600克)，紹酒10克，澱粉8克，精製鹽2克，味精2 克，胡椒粉1克，精製油15克，大蒜3瓣。
製作：
1.西葫蘆洗凈，切成0.3毫克厚的.薄片，豬肉切乍後，用紹灑、鹽、水澱粉拌勻。
2.燒熱鍋後放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。
3.鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜餚，放入少許水，翻炒至變色。
4.把肉片倒入鍋內，煸炒至入味後，加入味精，隨即出鍋。
特點清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風味。
6、奶湯蘆筍：
原料：蘆筍200克，蘑茹25克，白肉湯400克特色菜餚，蔥末5克，精製鹽2 克，味精2克，精製油15克。
製作：
1.將蘆筍洗凈，切成3~4厘米長的段。
2.炒鍋放油燒至四成熱夏季菜餚，放蔥末爆香，倒入白肉湯燒開。
3.放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等，燒開1~2分鍾即可出鍋。
特點蘆筍碧綠清香，口感細嫩。
7、南瓜花炒雞蛋：
原料：鮮南瓜花(雄花)40~50朵，雞蛋3個，蔥末10克，精製鹽2克，味精2克，精製油50克。
製作：
1、將南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗凈，雞蛋打入碗內，放入鹽，攪勻。
2、油鍋燒熱，下蔥花炒香，倒入雞蛋，炒至九成熟。
3、將南瓜花倒入拌炒，當花與雞蛋結成塊狀時，放入味精，隨即裝盤。
特點色澤金黃誘人，具南瓜特有香味，香糯適口。
8、涼拌金瓜：
原料：老熟金瓜(又名金絲瓜，攪瓜)1個，黃瓜1 根，蒜末10克，薑末3克菜譜，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
製作:
1. 將金瓜洗凈後，切成兩瓣，去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
2. 將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。
3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後夏天菜餚，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
特點黃綠相間，清脆爽口。
⑻ 奶湯茭白的經典做法
奶湯茭白
材料
食材：茭白2根，杏鮑菇半根，西式火腿半塊，新鮮香菇5朵，薄荷葉1朵，麵粉半碗，牛奶半碗，高湯1碗
佐料：鹽少許
做法
1、香菇清洗干凈去蒂，切塊。
2、杏鮑菇、茭白清洗干凈，切條狀。
3、火腿切片。
4、置鍋，小火，倒入麵粉干炒。
5、加入牛奶和高湯，煮成奶油湯。
6、加入所有的食材，大火煮開，改中火開幾開。
7、出鍋前撒上少許食鹽，盛出湯碗，將清洗干凈的薄荷葉放在湯上即可。
我們就一起來了解一下茭白怎麼吃下來。
1、茭白燒肉
要想通過吃茭白來下奶的話，那麼就需要選擇正確的做法才行，雖然茭白本身具有很高的營養，能夠使分泌出來的乳汁更加的營養健康，但是如果能夠配合其他的一些食材一起烹調的話，那麼營養價值會更高，特別是把茭白和肉一起燒的話，可以很好的補血補鐵，能夠讓很多的營養都分泌到乳汁中，把茭白燒肉，不僅能夠提升其本身的營養價值，而且也非常有利於寶寶的健康。
2、茭白燒雞柳
把茭白和雞柳一起做成菜餚來吃的話，也是非常有利於乳汁分泌的，能夠使分泌出來的乳汁更加的營養，這對於寶寶來說是非常有好處的，雞柳中的營養價值也特別高，而茭白中含有的一些營養元素如果能夠與雞柳一起結合的話，會強強聯手，能夠把營養提升，可以讓寶寶喝了奶以後更加的健康，體魄會更強，做法也並不是很困難，只要把茭白和雞柳配合在一起，跟平時做菜一樣做就可以了。
3、吃茭白應注意
不管是把茭白跟哪一種食材一起配合食用，都應該要注意正確的烹調非常的重要，如果烹調的方式不對的話，那麼就會影響其營養的吸收，我們在做這些菜餚的時候，一定要注意火力的控制，而且放入的調味料不要太多，因為放入的調料太多的話，會使營養價值下降。哺乳期的女性如果想通過吃茭白來下奶的話，以上兩種方法是非常值得推薦的。
⑼ 魯菜代表菜有哪些
魯菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉大腸、香酥雞。
1、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的「糖醋鯉魚」最為著名。
4、香酥雞
香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一，屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙台等地區。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。